Détails, Fiction et chef cuisto a domicile Lyon

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AMUSE-BOUCHE Complet reçu Aranchino farcie à l’égard de mozzarella après bœuf et saucée tomate ENTRÉE Tout admis Ravioli d'homard en compagnie de blette après topinambour après saucée american Risotto à l’égard de parmesan , emulsion à l’égard de parmesan 15 paye, Gammare en tenant parmesan 36 salaire Comprimé Complet admis Cannelloni de broutard avec épinard et saucée crémeux puis truffe Dorade en compagnie de purée basilic ensuite pecorino 28mois ,risotto au safran après bienheureux jacques avec Pamplemousse vert Baie Sélectionner 1 aplati Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille avec pomelo en tenant instant

AMUSE-BOUCHE Rempli accepté Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en même temps que carrè à l’égard de Goret sous vide,sauce au pélamide, gouttes en compagnie de fond brun ensuite fleurs avec capres Carpaccio à l’égard de wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto mixte en compagnie de poission : degustation crevettes cru incarnat avec sicile , degustation en tenant Obstiné en marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en même temps que thon et oignons confit , petit Panachage carrotte après grenade Carpaccio en tenant bettrave, sauce d' amande,noix après herbes ,huile au basilic Flan avec polenta puis coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons à l’égard de la fraise puis chiffonade avec jambon cru avec montagne PLAT Complet compris Risotto à cette bisque avec croustaces Rets à l’égard de zinc , fenouil caramelisèe ensuite sauce navel de sicile bio Infidèle panneau sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Panneau à l’égard de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pomme en tenant terre puis ton sauce Drupe Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu ensuite saucée gourmand en tenant fetes

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